Offre d'emploi - ref. CC-HPP-12/21
Recherche un Chef cuisinier pour l’Hostel du Père Pedro
Pour l'Association humanitaire Akamasoa à Antananarivo
L’Hostel du Père Pedro est un hôtel solidaire dont l’objectif est de créer des emplois (30 à plein temps, des formations professionnelles (10 à 20 apprentis formés par an) et des revenus pérennes à l’association malgache Akamasoa qui en est entièrement propriétaire.
Écoresponsable – 100% énergie solaire, économie circulaire, gestion gestion des déchets et eaux usées.., l’établissement comprend 3 bâtiments regroupant :
– 24 chambres totalisant 76 lits,
– un restaurant d’une quarantaine de couverts,
– une cuisine professionnelle de 46 mètres carrés entièrement équipée,
– 2 bars et un roof top aménagé avec une vu imprenable sur la vallée,
– un grand lobby ainsi qu’une salle de séminaire pouvant accueillir 20 personnes,
– une boutique, vitrine de l’artisanat local.
Vous partagez les valeurs d’entraide, de solidarité et souhaitez soutenir le combat contre la pauvreté et l’exclusion mené par le Père Pedro et l’association Akamasoa.
Lieu de travail
Antananarivo
Profil
Formation en art culinaire ou art de la table
Expérience réussie et confirmée en tant que Chef Cuisinier, entre 5 à 10 ans dans des établissements moyen-hauts de gammes
Autonome, rigoureux, réactif, force de proposition, bienveillant, formateur
Très bonne condition physique et grande disponibilité, résistant au stress, créatif et flexible, rapidité d’exécution
Travail d’équipe
Maîtrise du malagasy et du français
De préférence ayant déjà participé à une ouverture d’hôtel
Passionné par votre métier et pleine de ressources
Intérêt pour le tourisme durable et sensibilité au respect des populations locales et de leur
environnement
Vos principales missions
Gérer la préouverture de l’hôtel : participation au recrutement, à l’intégration et à la formation de votre brigade ; contribution à la finalisation de la réception de la cuisine de l’hôtel ; conception de la carte selon l’identité culinaire convenue avec l’association Akamasoa et la renouveler régulièrement…
Assurer la bonne gestion et la supervision des opérations courantes en cuisine : organiser et développer les activités de la restauration selon les différents ratios ; organiser les approvisionnements et élaborer tous les repas en tenant compte des stocks ; constituer la liste des fournisseurs et sélectionner les produits adéquats
Réaliser tous les modes de cuisson et superviser l’ensemble de la production et en assurer la distribution ; goûter les différentes productions, vérifier et rectifier les assaisonnements ; dresser et envoyer les préparations
Les conditions
Lieu de travail : Antananarivo
Contrat à Durée Indéterminée
Prise de poste : 1er Semestre 2022
Salaire annuel fixe en fonction du profil