Offre d'emploi - ref. IECD-06/23

Recherche un Expert métier – Pâtisserie & Snacking - H/F

Pour l'IECD

L’Institut européen de coopération et de développement (IECD), organisation de solidarité internationale créée en 1988, met en œuvre des projets de développement économique et humain dans plusieurs pays, en partenariat avec des institutions locales. Il développe avec le CFP FMA Ivato à Antananarivo Madagascar une formation professionnelle pour les jeunes vulnérables, aux métiers de la pâtisserie et du snacking. Le projet vise l’insertion professionnelle en salariat et ou auto-emploi.
La pérennité économique de l’école à la façon d’une Entreprise Sociale, sera assurée par la vente de produits fabriqués par les apprentis, visant un auto-financement à plus de 90%.

Lieu de travail

Antananarivo

Profil

Formation: formation professionnelle initiale ou en reconversion de type CAP/BEP en Art Culinaire, spécialisation pâtisserie et snacking

Expérience: profil senior avec 5 ans d’expérience professionnelles minimum dans le secteur

Compétences attendues: bilingue malagasy/français, rigoureux, autonome, connaissance des normes HACCP, maîtrise des savoir-faire pâtissiers et des productions de snacking, maintien d’un niveau technique qualitatif, sensibilité au public en difficulté, envie de transmission de connaissances

Qualités personnelles: capacité d’adaptation à un environnement multiculturel, à l’aise avec l’enseignement d’un public vulnérable, volonté de faire monter en compétences ses collaborateurs et bénéficiaires, force de proposition et volontaire pour challenger et renouveler l’existant, sensibilité aux nouvelles tendances de la pâtisserie (sans gluten, faible en sucre, végan) et aux enjeux de l’environnement (tri, zéro déchet, anti-gaspillage…), dynamique avec un bon capital d’énergie

Vos principales missions

  • Mise en place des fondements du projet: revue des contenus de la formation, accompagnement au design des locaux de formation, sélection et mise en route des équipements professionnels et ustensiles, sélection des fournisseurs de matières premières, test et adaptation des recettes aux conditions climatiques locales, participation au recrutement des formateurs locaux
  • Renforcement des compétences de l’équipe locale de formation: accompagnement des formateurs locaux pour participer à leur montée en compétences sur les techniques d’apprentissage, contribution à l’organisation de la production et à l’optimisation des différents process, participation à la conception des outils de formation, des supports de cours et d’évaluation
  • Gestion opérationnelle et développement commercial: appui à la construction d’offre clients, rédaction des fiches techniques des produits, gestion de stock, suivi de la production quotidienne et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité ainsi que les procédures d’exploitation et les standards de qualité des produits, participation à la prospection clientèle B2B et à la promotion de l’entreprise sociale, développement des relations avec les fournisseurs et les professionnels du métier
  • Gestion administrative de l’entreprise sociale: participation aux actions de recrutement des étudiants et du personnel, contribution au suivi administratif des étudiants et résolution des problèmes logistiques et relations humaines au sein du groupe, compte-rendu des activités menées, réalisation de budgets trimestriels de fonctionnement et en assurer le respect, contrôle des coûts de production pour s’assurer du maintien des marges de vente

Les conditions de la mission

  • Sous la responsabilité de la Cheffe de Formation en Pâtisserie-Snacking et Entreprise Sociale
  • En étroite collaboration avec : l’équipe du programme Innovation et Insertion, l’Assistante Cheffe de Formation en Pâtisserie-Snacking et Entreprise Sociale, le partenaire local Les Filles de Marie Auxiliatrice et la Directrice du Centre de Formation Professionnelle
  • Lieu de travail: Ivato (proche de l’aéroport), Antananarivo
  • Durée de la mission: statut CDD de 2 ans renouvelable en contrat à durée indéterminée suivants les performances et assorti d’une période d‘essai de 3 mois
  • Prise de poste : dès que possible
  • Salaire: selon profil et expériences antérieures
  • Avantages sociaux: affiliation à la CNAPS et à l’OSTIE, remboursement des frais de maladie
  • Bénéficie d’un plan de formation individualisé dans le cadre du lancement de l’entreprise sociale
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