Responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel (le ou les restaurants, le ou les bars, le room-service et parfois le service des banquets (quand celui-ci n’est pas géré par un directeur des banquets).
Diriger, coordonner et superviser l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participer à leur recrutement.
Chargé de développer la rentabilité du restaurant, élaborer et contrôler le budget de fonctionnement de chaque point de vente, gérer les achats, participer à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l’hôtel.
Missions
Nommé par le directeur de l’hôtel, le F&B manager est avec le directeur de l’hébergement l’un des piliers de la direction de l’hôtel
Homme de terrain et de relations publiques, il entretient l’image et la bonne réputation de l’hôtel (publicité, relations clients, organisations d’évènements VIP…)
Qualités principales
Excellent commercial
Excellent manager
Bon gestionnaire
Homme de terrain
Bon relationnel
Grande disponibilité
Goût et connaissance de la cuisine
La maîtrise du français et de l’anglais souhaitable, la pratique d’une troisième langue étrangère est un plus.
Complétée par des compétences en gestion et management comme tous les métiers d’encadrement, avec souvent la nécessité d’avoir de l’expérience de terrain dans les postes de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel