Directeur de restaurant
Responsabilités
Responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement
Chargé du recrutement et de l’organisation du travail du personnel
Participer, sous l’autorité du propriétaire de l’établissement, et avec le chef cuisinier, à l’élaboration des plats inscrits sur la carte
Décider des prix affichés en fonction du budget annuel qu’il a lui-même fixé
Responsable d’un restaurant de chaîne, appliquer les règles définies par le siège de la société
Assurer la gestion quotidienne, élaborer les plannings de travail du personnel
Assurer la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers.
Veiller à la qualité de l’accueil et s’assure la satisfaction des clients.
Missions
Diriger, coordonner et superviser toutes les activités du restaurant
Partager son temps entre son bureau, la salle et la cuisine
Qualités principales
Excellent commercial
Excellent manager
Bon gestionnaire
Homme de terrain
Bon relationnel
Grande disponibilité
Goût et connaissance de la cuisine
Diplôme / Formation
Formation en hôtellerie – restauration : BTS, Licence, Master, Ecole supérieure d’hôtellerie
Complétée par des compétences en gestion et management comme tous les métiers d’encadrement, avec souvent la nécessité d’avoir de l’expérience de terrain dans les postes de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel et responsable de salle