Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un bar ou une boîte de nuit, le barman est celui qui tient le bar de l’établissement.
Servir les boissons commandées par les clients, réaliser les cocktails classiques de la carte et proposer également des compositions de son choix.
Véritable chef d’ambiance, savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l’établissement et contribuer ainsi à sa renommée.
Assurer également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles.
Gérer également le nettoyage et la maintenance des machines et des équipements du bar.
Dans un bar de taille importante, peut être secondé par des commis de bar et des serveurs.
Missions
Préparer des boissons simples et d’élaborer des cocktails
Peut être amené à prendre en charge le service et l’accueil de la clientèle lorsqu’il est seul en salle
Contribuer à la création d’une atmosphère adaptée à son lieu de travail.
Qualités principales
Excellent relationnel
Autorité personnelle et diplomatie : la consommation d’alcool pouvant occasionner des situations difficiles à gérer
Habileté et rapidité d’exécution
Bonne mémoire (la carte des cocktails est parfois complexe)
Bonne condition physique, le travail s’effectuant debout, dans un environnement bruyant
Diplôme / Formation
Formation barman : CAP Services en brasseries Café, CAP restaurant