Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée
Coordonner le service en salle et garantir son excellence
Orchestrer minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.
Associé au gérant ou au propriétaire du restaurant lors du recrutement et de la formation du personnel de la salle
Jouer le rôle d’intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction.
Missions
Accueillir les clients à leur arrivée, les installer à la table, leur remettre le menu et la carte des vins
Les conseiller sur le choix des plats et les suggestions du jour et savoir en parler en détails
Prendtre la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.
Avoir l’œil partout, connaître parfaitement le mécanisme du service en salle, savoir détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, passer de table en table pour s’assurer que chaque client est satisfait.
Peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.
Qualités principales
Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens très poussé du service client
Savoir manager une équipe
Excellente présentation
La pratique orale de l’anglais est fortement appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus
Diplôme / Formation
Formation en hôtellerie-restauration : BTS Art culinaire, art de la table et du service
A compléter impérativement par une ou plusieurs expériences en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille, avant de pouvoir accéder au métier de maître d’hôtel