Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
Gérer et développer les relations clients
Contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire, gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.
Accueillir et saluer la clientèle pendant le service
Organiser éventuellement les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant.
Missions
Manager toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis….) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
Qualités principales
Excellent professionnel doté de connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens très poussé du service client
Savoir manager une équipe
Excellente présentation
La pratique orale de l’anglais est fortement appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus
Bon gestionnaire
Diplôme / Formation
Formation en hôtellerie-restauration : BTS Art culinaire, art de la table et du service
A compléter impérativement par une ou plusieurs expériences en qualité de maître d’hôtel dans des établissements de grande taille, avant de pouvoir accéder au métier de responsable de salle