Gastronomie et rituels de l’Alahamady Be
L’Alahamady Be, le Nouvel An traditionnel malagasy marque un tournant temporel et spirituel profond pour la Grande Île. Cette fête ancestrale suit le calendrier lunaire malagasy depuis le XVIe siècle,…
Restauration collective en cantine d’école : maîtrisez les clés d’un service de qualité
La cantine scolaire n’est pas qu’un service de restauration. C’est un espace éducatif et un moment de socialisation. À Madagascar, de plus en plus d’établissements intègrent ce service. L’objectif ?…
Une équipe performante en cuisine ? Renforcez les techniques métier !
Les saveurs uniques de la Grande Île et la richesse des produits locaux ne suffisent pas à garantir le succès d’un restaurant. La différence se joue dans l'organisation de la…
Traiteur, charcuterie, snacking : formez-vous avec un expert français
Dans le secteur de la restauration et de l’événementiel à Madagascar, les services traiteur, charcuterie et snacking connaissent une demande croissante. Aujourd’hui, la clientèle exige des prestations de qualité, variées…
Maîtriser le métier de barista : un savoir-faire recherché dans la restauration
Oubliez la simple “tasse de café”. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration de luxe, le café est devenu un art, et le barista en est l'artiste. Son…
La formation professionnelle à Madagascar : une voie rapide vers l’emploi
Actuellement à Madagascar, l’accès à l’emploi reste un défi majeur pour une grande partie de la jeunesse. Le taux de chômage élevé et la prédominance de l’économie informelle limitent les…
L’umami dans l’alimentation : quels bienfaits et dans quels aliments le trouver ?
Longtemps méconnue, l’umami commence à se faire une place aux côtés des saveurs classiques comme le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Cette cinquième saveur, douce et persistante, apporte une…
THR à Madagascar : pourquoi les formateurs doivent aussi être formés ?
Le secteur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de la Restauration (THR) est un moteur de croissance essentiel pour le développement de Madagascar, et son potentiel est immense. Cependant, pour que…
Salon ITM 2025 : développer les talents pour accélérer l’évolution touristique
À Madagascar, l’écotourisme gagne du terrain. La valorisation du patrimoine devient une priorité, et les attentes des voyageurs évoluent. Face à cette dynamique, une question revient souvent, “a-t-on les bonnes…
Comment traiter les réclamations dans l’hôtellerie de luxe ?
Dans le luxe, la moindre erreur coûte cher, pas seulement en image, mais en confiance aussi. Une réclamation mal gérée peut briser une relation client en quelques secondes. À l’inverse,…
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