Food pairing : créer des accords qui surprennent les papilles
Avez-vous déjà tenté de goûter du café associé à l’avocat ? À première vue surprenant, ce mélange fonctionne pourtant à merveille en bouche. Les notes torréfiées et amères du café…
Madagascar, une destination bien-être au cœur de l’Océan Indien
S'éloigner du monde est parfois le meilleur moyen de se retrouver. Voyager aide à apaiser l’esprit et à revitaliser le corps. Avec ses paysages préservés, sa nature omniprésente et son…
Fête de l’indépendance : pourquoi le drapeau malgache est-il blanc, rouge et vert ?
En juin, à l’occasion des célébrations de l’indépendance, le drapeau malgache habille les rues et les bâtiments de ses couleurs. Pour les professionnels du tourisme, de l’hôtellerie et de la…
Voatsiperifery : le poivre sauvage de Madagascar prisé des gourmets
Madagascar est mondialement connue pour sa vanille Bourbon qui rehausse aussi bien la haute pâtisserie que les plats sucrés-salés. Mais la Grande Île recèle aussi d’autres richesses, comme le voatsiperifery.…
Retour sur l’œuf de Pâques : de l’histoire à la gourmandise
À Madagascar, comme dans de nombreux pays, Pâques figure parmi les fêtes les plus conviviales. Ce moment de retrouvailles met à l'honneur une tradition séculaire : l'œuf. Ingrédient familier de…
Gastronomie et rituels de l’Alahamady Be
L’Alahamady Be, le Nouvel An traditionnel malagasy marque un tournant temporel et spirituel profond pour la Grande Île. Cette fête ancestrale suit le calendrier lunaire malagasy depuis le XVIe siècle,…
Restauration collective en cantine d’école : maîtrisez les clés d’un service de qualité
La cantine scolaire n’est pas qu’un service de restauration. C’est un espace éducatif et un moment de socialisation. À Madagascar, de plus en plus d’établissements intègrent ce service. L’objectif ?…
Une équipe performante en cuisine ? Renforcez les techniques métier !
Les saveurs uniques de la Grande Île et la richesse des produits locaux ne suffisent pas à garantir le succès d’un restaurant. La différence se joue dans l'organisation de la…
Traiteur, charcuterie, snacking : formez-vous avec un expert français
Dans le secteur de la restauration et de l’événementiel à Madagascar, les services traiteur, charcuterie et snacking connaissent une demande croissante. Aujourd’hui, la clientèle exige des prestations de qualité, variées…
Maîtriser le métier de barista : un savoir-faire recherché dans la restauration
Oubliez la simple “tasse de café”. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration de luxe, le café est devenu un art, et le barista en est l'artiste. Son…
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